
Stefano Ricci – Macelleria Ricci, Acqui Terme (AL)
Abbandonati in fretta gli studi in Economia per imparare il mestiere dal babbo, Stefano Ricci inizia subito a frequentare le colline e i borghi spopolati dell’alto Alessandrino e Astigiano alla ricerca dei migliori animali di razza Piemontese. I cinque agricoltori da cui ci riforniamo coltivano in proprio i componenti per la dieta dei loro animali: mais, orzo e fieno; poi crusca e fave. Possiedono anche piccoli mulini elettrici per macinare e mischiare tra loro gli ingredienti. Selezioniamo prevalentemente animali femmina poiché i clienti ne preferiscono la consistenza e la fibra, più fine. Talvolta prenotiamo anche qualche castrato, quando sappiamo che i clienti apprezzeranno carne più marezzata.

Macelleria Ricci, Acqui Terme (AL)
Macelleria Ricci
Corso Giuseppe Garibaldi, 33 – Acqui Terme (AL)
Telefono +390144322495